Xếp hàng nửa tiếng chờ ăn ‘tung lò mò’ gây sốt ở chợ Ramadan TP.HCM

Giữa hẻm 157 Dương Bá Trạc (phường Chánh Hưng, TP.HCM), một quầy than đỏ lửa luôn ken đặc người vây quanh. Khói nghi ngút, mùi bò nướng hòa cùng hương cà ri lan khắp con hẻm nhỏ. Có người chờ hơn 30 phút chỉ để cầm trên tay một khoanh "tung lò mò" – lạp xưởng bò truyền thống của người Chăm theo đạo Hồi.

Chị Lệ Anh, một khách hàng, cho biết: "Thấy đông quá nên mình ăn thử. Mình không phải người Hồi giáo nhưng thấy có lễ hội nên tới trải nghiệm. Mình đợi cũng được 30 phút rồi". Chị nhận xét mùi vị "có mùi cà ri nhưng vẫn thơm rõ mùi bò".

Quầy bán đủ các món như bò xiên, gà xiên, lạp xưởng, song theo anh Hu San, nhân viên quán, hai món bán chạy nhất vẫn là xiên bò và tung lò mò, món truyền thống của người Chăm theo đạo Hồi ở An Giang.

Những dây lạp xưởng bò được nướng trực tiếp trên than hồng, lớp vỏ căng bóng, bên trong mềm và đậm gia vị. Xiên bò thì được tẩm ướp kỹ, nướng tới đâu thơm tới đó. Mùi cà ri thoảng nhẹ, nhưng rõ nhất vẫn là hương bò nướng dậy lên trong khói.

"Bên em dọn bán từ 11 giờ trưa, khoảng 3-4 giờ chiều là hết hàng. Ngoài bò xiên, gà xiên thì đặc biệt nhất là tung lò mò truyền thống của người Chăm An Giang", anh Hu San chia sẻ. Anh cho biết món ăn được chế biến đúng theo quy chuẩn Hồi giáo, chỉ sử dụng thịt bò và thịt gà, tuyệt đối không dùng thịt heo.

ẢNH: HỒ HIỀN

Điểm khác biệt của tung lò mò nằm ở phần thịt bò mỡ được trộn thêm vị chua nhẹ của cơm khiến món ăn không bị ngấy mà càng ăn càng bắt vị. Anh Hu San thừa nhận chính món lạp xưởng này giữ chân khách lâu nhất và cũng khiến cửa hàng lúc nào cũng đông.

ẢNH: HỒ HIỀN

Chợ Ramadan là khu chợ đặc trưng của cộng đồng người Hồi giáo nói chung và cộng đồng người theo đạo Hồi ở phường Chánh Hưng (TP.HCM) nói riêng.

Hẻm ẩm thực đạo Hồi chỉ diễn ra mỗi năm một lần và kéo dài một tháng. Năm nay, chợ diễn ra từ 18.2 đến 19.3, không khí nhộn nhịp hơn hẳn khi ngày càng nhiều người tìm đến để vừa ăn, vừa tìm hiểu một nét văn hóa đặc trưng của cộng đồng Hồi giáo nơi đây.

Với người Hồi giáo, tháng Ramadan là tháng thiêng liêng nhất. Thời gian này, các tín đồ Hồi giáo sẽ thực hiện nghi thức nhịn ăn từ bình minh đến hoàng hôn, đánh dấu một ngày sống trong chay tịnh. 

Đây không chỉ là thử thách thể xác mà còn là hành trình rèn luyện tinh thần, giúp mỗi người luyện tập sự kiên nhẫn, lòng vị tha và sự đồng cảm với những người kém may mắn hơn.